Guides du riz malgache

Variétés, cuisson, recettes, culture : l’essentiel sur le Makalioka et le riz de Madagascar.

06 Guides

  1. Riz Makalioka : origine, qualités et cuisson du riz malgache

    Le riz Makalioka de Madagascar : histoire de la variété Makalioka 34 au lac Alaotra, grains longs et translucides, réputation, choix, conservation et cuisson.

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  2. Variétés de riz malgache : les types de riz à Madagascar

    Makalioka, tsipala, vary gasy, riz rouge, riz pluvial, X265 : guide des variétés de riz malgache, leurs grains, leurs régions et leurs usages en cuisine.

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  3. Riz Alaotra : le lac Alaotra, grenier à riz de Madagascar

    Riz Alaotra : le lac Alaotra, plus grand lac de Madagascar, ses périmètres irrigués PC15 et PC23, le riz d'Amparafaravola, le calendrier et le bandro.

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  4. Cuire le riz malgache : vary maina, vary sosoa et ranovola

    Comment cuire le riz malgache comme à Madagascar : rinçage, dosage au kapoaka, cuisson en marmite, vary sosoa, ranovola, vary amin'anana et conservation.

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  5. Riz malgache : la place du vary dans la culture de Madagascar

    Riz malgache et culture : vary sy laoka, ranovola, proverbes, famadihana, histoire des rizières d'Imerina et lexique du vary gasy, expliqués simplement.

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  6. Acheter du riz malgache de qualité : guide complet

    Acheter du riz malgache de qualité : brisures, humidité, étiquetage, riz local ou importé, stockage. Le guide des particuliers, revendeurs et grossistes.

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